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微波复热型裹粉油炸肉制品酥脆性提升技术研究

项目编号:XP385C1168D40768

项目状态:已发布

项目分类: 肉制品与奶制品

所在地:安徽 / 蚌埠

需求内容:

针对微波复热后裹粉油炸肉制品存在的回软、出水、酥脆性下降、口感变差等问题,开展裹粉裹浆配方优化、预油炸工艺、抗回软保脆技术研究,提升产品经微波加热后的酥脆度与口感稳定性,开发适合工业化生产的保脆技术体系,提高产品食用品质与市场竞争力。

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